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Agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel

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L'agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel est une appellation d'origine contrôlée de la Manche.

L'agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel a obtenu son statut en octobre 2009 [1].

La zone géographique concernée comprend 952 communes situées dans la Manche, l'Ille-et-Vilaine, le Calvados, les Côtes-d'Armor et la Mayenne. Celles de la Manche sont : Agon-Coutainville, Anneville-sur-Mer, Annoville, Avranches, Barneville-Carteret, Beauvoir, Blainville-sur-Mer, Bréhal, Bretteville-sur-Ay, Bricqueville-sur-Mer, Céaux, Courtils, Créances, Denneville, Geffosses, Genêts, Glatigny, Gouville-sur-Mer, Hauteville-sur-Mer, Heugueville-sur-Sienne, Huisnes-sur-Mer, Lessay, Lingreville, Marcey-les-Grèves, Le Mont-Saint-Michel, Montchaton, Montmartin-sur-Mer, Orval, Pirou, Pontaubault, Pontorson, Portbail, Regnéville-sur-Mer, Saint-Georges-de-la-Rivière, Saint-Germain-sur-Ay, Saint-Jean-de-la-Rivière, Saint-Lô-d'Ourville, Saint-Rémy-des-Landes, Surville, Tourville-sur-Sienne, Vains, et Le Val-Saint-Père [2].

11 éleveurs manchois sont couverts par l'AOC, dont le premier agneau doit naître en juin 2010 [3].

Les agneaux de pré-salé sont d'abord nourris au lait de leur mère. Ensuite, lorsqu'ils sont en âge, ils broutent eux-mêmes les herbes particulières de la baie du Mont-Saint-Michel [4]. Ces herbes sont des plantes halophiles (qui ont besoin de sel pour croître). On trouve notamment parmi elles, la puccinellie maritime, la salicorne et l'obione des ports [5]. Ce sont elles qui donnent à la chair des agneaux de pré-salé leur goût inimitable. Ils doivent bénéficier d'au-moins 70 jours de pâturage naturel [5]. Ils sont abattus à l'âge de quatre mois.

Notes

  1. ↑ Manche Mag', n° 9, janvier 2010.
  2. ↑ Fiche "Prés-salés du Mont-Saint-Michel", INAO, 22 avril 2010.
  3. ↑ Nadine Boursier, « Les moutons de pré-salé du Mont sont menacés », Ouest-France, 19 mai 2010
  4. ↑ Périco Légasse, « L'AOC, une victoire pour l'agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel », Marianne, n° 687, 19-25 juin 2010.
  5. ↑ 5,0 et 5,1 Périco Légasse, « Un délice gastronomique naturel », Marianne, n° 687, 19-25 juin 2010.
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