Bassin ostréicole de Saint-Vaast
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Le bassin ostréicole de Saint-Vaast est un centre de production d'huîtres situé autour de Saint-Vaast-la-Hougue.
Les huîtres sont cultivées en pleine mer. Elles soit commercialisées directement, soit transférées dans d'autres parcs.
À la fois iodée et charnue, l'huître de Saint-Vaast se caractérise par son goût de noisette.
Histoire
À Saint-Vaast-la-Hougue, l'ostréiculture voit le jour vers 1880.
Les huîtres sont d'abord ramassées à même le sol.
À partir de 1960, les producteurs, s'inspirant de ce qui se fait au Japon, commencent à expérimenter l'« élevage sur table ». Les huîtres sont placées dans des poches reposant sur des tables métalliques à claires voies fixées 0 40 centimètres du sol et recouvertes à marée haute.
En 1967, une variété d'huître venue du Japon (Crassostrea gigas) est introduite en remplacement de l'huître portugaise, victime d'une grave maladie.
Production
La production est d'environ 5 000 tonnes par an [1].
Notes et références
- ↑ « Terre féconde, mer nourricière », Au fil de la Normandie, n° 30, été 2011.