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Au début de [[1900]], la boulangerie Roupsard<ref>[http://www.la-brioche-du-vast.com/ site de la brioche du vast]</ref>, au [[Le Vast|Vast]], fabrique une galette au beurre qui fait sa réputation<ref name=LPM1>N. B., « Une marque déposée en 1998 », ''La Presse de la Manche'', 19 janvier 2019.</ref>. En [[1935]], la boulangerie est rachetée par la famille Picquenot et prend pour enseigne Les Moulins du Vast <ref name=LPM1/>. Une salle est créée qui permet de déguster la galette au beurre, déjà fameuse <ref name=LPM1/>. Dans les années 1960, les clients ne désignent plus la galette que comme la « brioche du Vast », et sa réputation s'accroît encore jusqu'à Cherbourg et au-delà. En [[1973]], la famille Thomine reprend l'affaire avant que la famille Levaufre ne lui succède en [[1994]] <ref name=LPM1/>. C'est elle qui prend l'initiative en [[1998]] de faire de la brioche du Vast une marque déposée, dont l'authenticité est certifiée depuis [[2002]] par une pastille apposée sur chacune d'elle <ref name=LPM1/>. En [[2011]], nouvelle succession avec l'arrivée de la famille Drieu, transmise en [[2015]] du père, Jacques, à son fils, Antoine <ref name=LPM1/>. | Au début de [[1900]], la boulangerie Roupsard<ref>[http://www.la-brioche-du-vast.com/ site de la brioche du vast]</ref>, au [[Le Vast|Vast]], fabrique une galette au beurre qui fait sa réputation<ref name=LPM1>N. B., « Une marque déposée en 1998 », ''La Presse de la Manche'', 19 janvier 2019.</ref>. En [[1935]], la boulangerie est rachetée par la famille Picquenot et prend pour enseigne Les Moulins du Vast <ref name=LPM1/>. Une salle est créée qui permet de déguster la galette au beurre, déjà fameuse <ref name=LPM1/>. Dans les années 1960, les clients ne désignent plus la galette que comme la « brioche du Vast », et sa réputation s'accroît encore jusqu'à Cherbourg et au-delà. En [[1973]], la famille Thomine reprend l'affaire avant que la famille Levaufre ne lui succède en [[1994]] <ref name=LPM1/>. C'est elle qui prend l'initiative en [[1998]] de faire de la brioche du Vast une marque déposée, dont l'authenticité est certifiée depuis [[2002]] par une pastille apposée sur chacune d'elle <ref name=LPM1/>. En [[2011]], nouvelle succession avec l'arrivée de la famille Drieu, transmise en [[2015]] du père, Jacques, à son fils, Antoine <ref name=LPM1/>. | ||
Il ne faut pas oublier le deuxième boulanger qui a fait la réputation de la brioche, avec Edmond Picquenot : Albert Leterrier, dont l'établissement a été repris par M. Revel. Aujourd'hui encore, deux boulangeries existent au Vast qui produisent la fameuse brioche. | |||
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Dernière version du 27 avril 2023 à 02:32
La brioche du Vast est une spécialité culinaire de la Manche.
Histoire
Au début de 1900, la boulangerie Roupsard[1], au Vast, fabrique une galette au beurre qui fait sa réputation[2]. En 1935, la boulangerie est rachetée par la famille Picquenot et prend pour enseigne Les Moulins du Vast [2]. Une salle est créée qui permet de déguster la galette au beurre, déjà fameuse [2]. Dans les années 1960, les clients ne désignent plus la galette que comme la « brioche du Vast », et sa réputation s'accroît encore jusqu'à Cherbourg et au-delà. En 1973, la famille Thomine reprend l'affaire avant que la famille Levaufre ne lui succède en 1994 [2]. C'est elle qui prend l'initiative en 1998 de faire de la brioche du Vast une marque déposée, dont l'authenticité est certifiée depuis 2002 par une pastille apposée sur chacune d'elle [2]. En 2011, nouvelle succession avec l'arrivée de la famille Drieu, transmise en 2015 du père, Jacques, à son fils, Antoine [2].
Il ne faut pas oublier le deuxième boulanger qui a fait la réputation de la brioche, avec Edmond Picquenot : Albert Leterrier, dont l'établissement a été repris par M. Revel. Aujourd'hui encore, deux boulangeries existent au Vast qui produisent la fameuse brioche.