Bernard Leprince

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Bernard Leprince, né à Cherbourg, est un chef cuisinier de la Manche.

Depuis 2003, il dirige les cuisines du Groupe Frères Blanc à Paris. Il a sous ses ordres 26 chefs cuisiniers et 450 cuisiniers répartis dans une vingtaine d'établissements.

Carrière

Il fait ses premiers pas à 15 ans dans les cuisines à l'hôtel Landemer à Urville-Nacqueville [1]. Il part à l'étranger et travaille pour le roi du Maroc et le président de l'Algérie [1]. Revenu en France, il crée La Marmite en 1986 à Cherbourg. En 1992, il devient chef-directeur de l'Hôtel-restaurant d'Angleterre à Barneville-Carteret.

Il remporte un concours organisé à Saint-Lô et gagne un stage d'une semaine dans les cuisines du restaurant La Tour d'Argent à Paris [2]. Deux ans plus tard, en 1994, le chef Manuel Martinez l'embauche comme son second [2].

En 1996, il est au Fouquet's, sur les Champs-Élysées à Paris.

En 1999, il dirige les cuisines du Prunier Traktir à Paris.

En 2001, il crée la société de consulting Leprince Conseils [1].

Honneurs

En 1995, il obtient le prix Taittinger.

En 1996, il obtient le titre de « meilleur ouvrier de France ».

En 2007, il est fait chevalier dans l'Ordre national du mérite [1].

Notes et références

  1. 1,0 1,1 1,2 et 1,3 « Bernard Leprince reçoit les insignes de chevalier de l'Ordre national du mérite », Néo Restauration, 30 novembre 2007.
  2. 2,0 et 2,1 Stéphanie Montaigne, « Le prince des brasseries parisiennes », La Manche, terre d'expression, n° 8, octobre 2011.