« Galette de sarrasin saucisse » : différence entre les versions
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Dernière version du 3 juillet 2023 à 11:04
La galette de sarrasin saucisse est une spécialité culinaire de la Manche.
Elle est consommée plus particulièrement dans la partie sud de la Manche.
Recette
Pour 5 personnes
- Ingrédients
- 350 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de froment
- 60 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche de Normandie
- 1 œuf
- 2 cuillères à café de sel fin
- 5 saucisses (de Belval par exemple)
- Préparation
- Mélanger le sel, les farines de sarrasin et de froment dans un saladier. Faire un puits. Verser le lait, ajouter l’œuf, puis mélanger le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
- Incorporer la crème fraîche. Laisser reposer le tout pendant deux heures au réfrigérateur.
- Faire chauffer et huiler la tuile ou y faire fondre une noix de beurre avant d’y verser une louche de pâte.
- Étaler uniformément la pâte sur le fond de la poêle. Attendre que la galette se colore avant d’en décoller les bords et la retourner . Laisser cuire l’autre face. Réservez.
- Une fois refroidies (selon les goûts), enroulez les galettes une à une autour des saucisses brûlantes, tout juste grillées au feu de bois et savourez sans modération.
À déguster avec une bolée de cidre brut.