Gâteau battu de Saint-Lô

De Wikimanche

Le Gâteau battu de Saint-Lô ou gâteau fouetté de Saint-Lô est une recette de la Manche.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre semoule ou de sucre roux
  • 100 g de beurre
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1/2 dl (ou une cuillère à soupe) de crème fraîche, épaisse
  • 4 œufs
  • 1 cuiller de calvados

Préparation

Faire fondre le beurre dans la crème.

Dans une terrine, mettre la farine tamisée ; faire la fontaine, y mettre le sucre ; verser les jaunes d'œufs battus à la fourchette ; mélanger doucement pour éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre, la crème, le calvados et la levure délayée dans un peu de lait.

Battre la pâte qui doit être très homogène.

Verser dans un moule à charlotte beurré (ou tout autre moule assez haut) jusqu'à mi-hauteur. Couvrir ; laisser lever sur le coin du fourneau.

Quand la pâte a bien levé et atteint le haut du moule, mettre à four très chaud pendant 25 à 30 minutes.

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