Bouillie de sarrasin
De Wikimanche
La bouillie de sarrasin (ou sarrazin) est un plat traditionnel.
- Ingrédients
- 2 litres de lait entier
- 1 litre d'eau
- 1 livre de farine de sarrazin
- 50 gr de farine de blé
- une pincée de sel
- Recette
- Dans une grande cocotte en fonte, bien délayer les farines de sarrazin et de blé avec l'eau et le lait.
- Porter à ébullition tout en remuant. En cuisant, la préparation durcit.
- Continuer à remuer énergiquement. Dès ébullition, laisser cuire 10 minutes tout en remuant plus modérément.
- Ajuster la consistance selon votre goût en ajoutant plus ou moins de lait.
- Servir immédiatement dans une assiette creuse avec une grosse noix de beurre au milieu.
Une fois refroidie, le reste de bouillie peut se manger réchauffé, frit à la poêle et découpé en tranches.
- Voir aussi