Bouillie de sarrasin

Bouillie de sarazin

• 2 L de lait entier
• 1 L d'eau
• 1 livre de farine de sarrazin
• 50 gr de farine de blé
• une pincée de sel

Dans une grande cocotte en fonte (pas d'inox) bien délayer la farine de sarrazin et de blé avec l'eau et le lait. Porter à ébullition tout en remuant. En cuisant la préparation durci. Continuer à remuer énergiquement. Dès ébulition, laisser cuire 10 mn tout en remuant de façon plus modérée.

Ajuster la consistance selon votre gout en ajoutant plus ou moins de lait.

Servir immédaitement dans une assiette creuse avec une grosse noix de beurre au milieu.

Le reste (éventuel) de la bouillie et une fois refroidie peut se manger réchauffée, frit à la poêle et découpée en tranches