Discussion:Fallue
De Wikimanche
La fallue se trouve principalement dans les Pays Saint-Lois et Coutançais, elle doit son orthographe du normand "falle" (estomac) et du scandinave "fallur" (tube) en vieux norrois (langue des Vikings). Avant l'introduction de la Galette des rois, on la servait également à l'occasion de la fête des rois.
Elle se déguste souvent avec la teurgoule ou un bon beurre de Normandie et une bonne confiture. La tradition veut que les convives déclament en servant la fallue :
"Voilà coupée la fallue,
Faut savoir qui est le Roi,
En chantant à tête nue,
En chantant tous d'une voix,
Le Roi boit, le Roi boit,
Le pain à Dieu, s'il vous plaît !"
Il existe une " Confrérie de la Teurgoule et Fallue de Normandie " qui préconise une recette où les blancs d'oeufs sont montés en neige. Cela permte d'avoir une fallue plus moelleuse et légère.