« Salicorne » : différence entre les versions
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Longtemps pratiquée en loisir, sa cueillette s'est intensifiée. Aussi, la récolte des salicornes à titre non professionnel est réglementée depuis [[2009]] dans la Manche et à titre professionnel depuis [[2016]] | Longtemps pratiquée en loisir, sa cueillette s'est intensifiée. Aussi, la récolte des salicornes à titre non professionnel est réglementée depuis [[2009]] dans la Manche et à titre professionnel depuis [[2016]] <ref>Dreal Normandie, « Les salicornes dans le département de la Manche » [http://www.normandie.developpement-durable.gouv.fr/les-salicornes-dans-le-departement-de-la-manche-a747.html ''(lire en ligne)''] </ref>. | ||
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:« pour un kilo de salicorne, il faut un litre de vinaigre et un litre et demi d'eau, surtout pas de sel », à conserver en bocal <ref>« Saint-Jean-le-Thomas. Daniel, le cueilleur de salicorne », ''Ouest-France'', 13 juillet 2021.</ref>. | |||
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Y. Jezequel, ''La Salicorne : une plante sauvage convoitée. Du jardin marin à l’exploitation intensive ? Cueillette, usages, enjeux et conflits en Baie du Mont St-Michel'', Conservatoire du littoral / MNHN, 2010 | |||
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Dernière version du 14 juillet 2021 à 11:22
La salicorne est une plante des rivages et lieux salés, présente dans la Manche.
Plante halophile, elle a besoin du sel pour pousser. On la trouve dans les herbus ou prés salés de la côte des Havres, en baie du Mont-Saint-Michel, dans la baie de Morsalines et celle des Veys.
Longtemps pratiquée en loisir, sa cueillette s'est intensifiée. Aussi, la récolte des salicornes à titre non professionnel est réglementée depuis 2009 dans la Manche et à titre professionnel depuis 2016 [1].
Elle est comestible et commercialisée comme légume ou condiment. Elle se consomme fraîche ou confite :
- « pour un kilo de salicorne, il faut un litre de vinaigre et un litre et demi d'eau, surtout pas de sel », à conserver en bocal [2].
- Salicorne trouvée sur les prés-salés à Vains.
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Bibliographie
Y. Jezequel, La Salicorne : une plante sauvage convoitée. Du jardin marin à l’exploitation intensive ? Cueillette, usages, enjeux et conflits en Baie du Mont St-Michel, Conservatoire du littoral / MNHN, 2010
Notes et références
- ↑ Dreal Normandie, « Les salicornes dans le département de la Manche » (lire en ligne)
- ↑ « Saint-Jean-le-Thomas. Daniel, le cueilleur de salicorne », Ouest-France, 13 juillet 2021.