Andouillettes à la mode de Carentan
De Wikimanche
Les Andouillettes à la mode de Carentan sont une spécialité culinaire de la Manche.
Recette
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 andouillettes
- 6 belles pommes
- 2 cuillers à potage de moutarde blanche
- 100 g de beurre
- 1 citron
- Sel et poivre
Préparation
Faire ramollir la moitié du beurre et le mélanger à la moutarde. Fendre en deux les andouillettes dans le sens de la longueur. Badigeonner l'appareil, beurre, moutarde.
Peler puis vider les pommes ; les détailler ensuite en grosses rondelles que vous ferez sauter au beurre, sel, poivre.
Disposer les pommes dans un plat allant au four ; poser dessus les andouillettes.
Cuire 20 minutes à four chaud.
- Source : Ray Compass, Le Grand livre de la cuisine normande", éd. Charles Corlet