Salsifis normands

SALSIFIS NORMANDS

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

1kg de salsifis

Sauce

75 g de beurre

25 g de farine

1dl de vin blanc

200g de créme

muscade

citron

1 oignon

sel

poivre

Préparation

Laver, laver les salsifis, jeter dans une casserole d'eau bouillant salée pendant 50 à 60 mnutes.

Lorsqu'ils sont cuits,égoutter soignesement et faire la sauce:

Emincer finement l'oignon; le faire rissoler dans le beurre; ajouter la farine; mélanger; mouiller avec le vin blanc,sel,poivre,un peu de muscade: laisser épaissir.

Ajouter la créme ainsi qu'un filet de citron hors du feu.

Verser la sauce sur les salsifis.

Bon appétit

Source  [modifier]

"Le grand livre de la cuisine normande", Ray Compas Edition Charles Corlet.

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