Gelée au cidre

De Wikimanche

La gelée au cidre est une spécialité culinaire commune dans la Manche.

Les Normands faisaient bouillir des journées durant le moût du cidre dans des poêles en cuivre pour préparer "la ramangerie de pommes", sorte de confiture que l'on mangeait sur de larges tartines de pain.

Recette

Pour 8 pots.

Ingrédients
  • 2 litres de cidre fraîchement pressé.
  • 2 kg de sucre gélifiant.
Préparation
  • Verser le cidre dans une grande marmitte.
  • Ajouter le sucre, remuer et porter à ébullition.
  • Laisser frémir 1 à 2 minutes à petits bouillons puis transvaser la gelée encore bouillante dans les pots stérilisés.
Source : Brigitte Leroux, Meilleures recettes de la cuisine au cidre, éd. Ouest-France

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