« Pain de bœuf bouilli » : différence entre les versions
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Version du 29 octobre 2007 à 17:34
Ingrédients : • 500 gr de boeuf bouilli
• 150 gr de lard
• 2 œufs
• un peu de mie de pain
• 3 échalotes
• 1 tasse de lait ou bouillon de bœuf ou vin blanc
Préparation :
Hacher le bœuf et le lard, écraser la mie de pain, la tremper dans du lait. Hacher les échalotes très finement, les faire cuire dans du beurre blanc. Les mélanger à la farce. Mouiller avec bouillon ou le vin blanc jusqu’à ce que la farce soit bien liée. Ajouter deux jaunes d’œuf, mélanger, puis mettre les deux blancs battus en neige. Beurrer un moule, remplir de la farce, faire cuire à feu doux au four (thermostat 5) pendant 15 à 20 minutes.
Servir avec une sauce piquante.