« Omelette de la Mère Poulard » : différence entre les versions
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Version du 20 septembre 2007 à 12:19
Recette
Pour 2 personnes
- 4 oeufs
- 12.5 cl de crème fraîche
- sel poivre
- 40g de beurre
Cuisson 5 minutes
Dans un grand saladier casser 2 œufs entiers puis ajouter 2 jaunes.
Battre séparément au fouet électrique les 2 blancs en neige très ferme
Battre pendant 15 minutes au fouet manuel les œufs
Ajouter la crème fraîche et battre encore
Incorporer délicatement les blancs en neige
Faire chauffer une grande poêle (au feu de bois c'est meilleur), ajouter le beurre
Une fois le beurre fondu et la poêle bien chaude verser la préparation, une fois l'omelette cuite de façon baveuse la plier en deux
Servir aussitôt