« Omelette de la Mère Poulard » : différence entre les versions
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(La fameuse Omelette de la Mère Poulard) |
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Version du 20 septembre 2007 à 11:47
La fameuse Omelette de la Mère Poulard
Pour 2 personnes
4 oeufs
12.5 cl de crème fraîche
sel poivre
40g de beurre
Cuisson 5 minutes
Dans un grand saladier casser 2 oeufs entiers puis ajouter 2 jaunes
Battre séparément au fouet électrique les 2 blancs en neige très ferme
Battre pendant 15 mn au fouet manuel les oeufs
Ajouter la crème fraîche et battre encore
Incorporer délicatement les blancs en neige
Faire chauffer une grande poele (au feu de bois c'est meilleur), ajouter le beurre
Une fois le beurre fondu et la poele bien chaude verser la préparation, une fois l'omelette cuite de façon baveuse la plier en deux
Servir aussitôt