Berce commune

La "Berce commune" (Heracleum sphondyleum) appelée "Patte d'ours", "le faux panais", "patte-d'oie", "grande berce" appartient à la famille des Apiaceae ombellifères. Son nom dérive de celui d'Héraclès (Hercule) auquel la consacrait sa robustesse.

Grande plante d'au moins un mètre de haut. Elle porte de larges feuilles engainantes, découpées et des fleurs blanches en larges ombelles. Elle est reconnaissable à ses tiges creuses et cannelées et à l'odeur de ses feuilles froissées évoquant la mandarine.

Elle est très commune dans notre région. On la trouve sur les talus, les endroits herbeux, les lisières forestières et au bord de l'eau.

En préparation culinaire, la racine jeune peut être mangée en légume et les feuilles utilisées en salade ou cuisinées comme des épinards.

En médecine populaire, sa racine soigne les rhumatismes, fait mûrir les abcès, calme les piqûres d'insectes. Ses fruits en infusion agissent comme antiseptique urinaire.

Bibliographie

• Clotilde Boisvert, Plantes et remèdes naturels, Edition Aubanel, 2003.