« Tiramisu normand » : différence entre les versions
De Wikimanche
m (Révocation des modifications de 194.209.165.51 (retour à la dernière version de 86.215.176.38)) |
m (A protégé « Tiramisu normand »: Anti ferrugineux [edit=autoconfirmed:move=autoconfirmed]) |
(Aucune différence)
| |
Version du 17 août 2008 à 19:51
- Ingrédients
- 5 pommes
- 150 g de beurre salé
- 200 g de sucre
- 4 c. à soupe de mascarpone
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 40 cl de crème liquide entière de Normandie
- 20 palets normands
- 6 c. à soupe de calvados
- Préparation
Faites une compote de pommes avec les 5 pommes pelées et 50g de beurre puis la faire refroidir.
Ecrasez les palets et arrosez-les du calva en remuant.
Faites chauffer 200g de sucre imbibé de 4 c. à soupe d'eau, et ajoutez-y, quand le caramel se colore, 100g de beurre salé, le vinaigre de cidre, puis 2 c. à soupe de mascarpone. Laissez refroidir après avoir bien remué le tout.
Fouettez la crème liquide bien froide et 2 c. à soupe de mascarpone pour obtenir une crème chantilly bien aérée.
Dans 6 coupes, disposez par couche la compote puis les palets écrasés, puis la chantilly puis le caramel, en conservant un peu de sablé pour agrémenter le dessus de la chantilly.
Réservez 2 heures au réfrigérateur.
- Source
Adaptation du "Tiramisu breton", magazine Régal n°19, octobre-novembre 2007.