Pain de bœuf bouilli

Le pain de bœuf bouilli est une recette qui était traditionnellement réalisée lors des mariages dans les campagnes de la Manche.

Ingrédients :

• 500 gr de bœuf bouilli
• 150 gr de lard
• 2 œufs
• de la mie de pain
• 3 échalotes
• 1 tasse de lait ou bouillon de bœuf ou vin blanc

Préparation :

• Hacher le bœuf et le lard
• Ecraser la mie de pain, la tremper dans du lait.
• Hacher les échalotes très finement, les faire cuire dans du beurre blanc. Les mélanger à la farce.
• Mouiller avec bouillon ou le vin blanc jusqu’à ce que la farce soit bien liée.
• Ajouter deux jaunes d’œuf, mélanger, puis mettre les deux blancs battus en neige.
• Beurrer un moule, remplir de la farce, faire cuire à feu doux au four (thermostat 5) pendant 15 à 20 minutes.

• Servir avec une sauce piquante.