Pain de bœuf bouilli
De Wikimanche
Le pain de bœuf bouilli est une spécialité culinaire de la Manche.
Il était traditionnellement réalisée lors des mariages dans les campagnes.
Recette
- Ingrédients
- 500 g de bœuf bouilli
- 150 g de lard
- 2 œufs
- de la mie de pain
- 3 échalotes
- 1 tasse de lait
- bouillon de bœuf ou vin blanc
- Préparation
- Hacher le bœuf et le lard.
- Écraser la mie de pain, la tremper dans le lait.
- Hacher les échalotes très finement, les faire cuire dans du beurre blanc. Les mélanger à la farce.
- Mouiller avec le bouillon ou le vin blanc jusqu’à ce que la farce soit bien liée.
- Ajouter deux jaunes d’œufs, mélanger, puis mettre les deux blancs battus en neige.
- Beurrer un moule et le remplir de la farce.
- Faire cuire à feu doux au four (thermostat 5) pendant 15 à 20 minutes.
- Servir avec une sauce piquante.