« Graissin du Cotentin » : différence entre les versions
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Version du 17 août 2008 à 19:49
Le Graissin du Cotentin est une sorte de rillettes hachées grossièrement.
Recette
Ingrédients
- 750 gr de grillade de porc (échine)
- 500 gr de gras de porc
- 6 échalotes
- sel, poivre
- 1/2 litre d'eau
Préparation
- Hacher la viande en morceaux et cuire environ 4 heures
- Après cuisson, écraser à la fourchette (surtout pas au mixer)
- Passer au four pour sécher et gratiner la préparation.