Graissin du Cotentin
De Wikimanche
Le Graissin du Cotentin est une spécialité culinaire de la Manche.
Il s'agit d'une sorte de rillettes hachées grossièrement.
Recette
- Ingrédients
- 750 g de grillade de porc (échine)
- 500 g de gras de porc
- 6 échalotes
- sel, poivre
- ½ litre d'eau
- Préparation
- Hacher la viande en morceaux et cuire environ 4 heures.
- Après cuisson, écraser à la fourchette (surtout pas au mixeur).
- Passer au four pour sécher et gratiner la préparation.