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[[File:Belone belone1.jpg |thumb|upright 1.2|Orphie]]
[[File:Belone belone1.jpg |thumb|upright 1.2|Orphie, planche française ancienne, 1795.]]


L''''orphie''' (''Belone belone'') est un [[poisson]] d'eau de mer ou saumâtre du genre Belone, famille des Belonidae, commun dans la Manche.
L''''orphie''' (''Belone belone'') est un [[poisson]] d'eau de mer ou saumâtre du genre Belone, famille des Belonidae, commun dans la Manche.
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Dans la Manche, il est aussi appelé « [[aiguillette]] ».
Dans la Manche, il est aussi appelé « [[aiguillette]] ».


Il a l'allure d'un mini-[[espadon]], avec un corps très effilé et un rostre très long et très pointu s'ouvrant en deux fines mâchoires.
== Description ==
[[Fichier:201805 Orphies au marché de Villedieu.jpg|thumb|upright 1.2|Orphies]]
 
L'orphie a l'allure d'un mini-[[espadon]], avec un corps très effilé et un rostre très long et très pointu s'ouvrant en deux fines mâchoires.


Les poissons pêchės mesurent couramment 50 cm, pesant environ 300 g. Certains spécimens peuvent atteindre une longueur d'un mètre, et pèsent jusqu'à 5 kg.
Les poissons pêchės mesurent couramment 50 cm, pesant environ 300 g. Certains spécimens peuvent atteindre une longueur d'un mètre, et pèsent jusqu'à 5 kg.
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[[Fichier:201805 Orphie ou aiguillette à la poêle.jpg|thumb|Orphie sautée à la poêle, avec son arête verte caractéristique.]]
[[Fichier:201805 Orphie ou aiguillette à la poêle.jpg|thumb|Orphie sautée à la poêle, avec son arête verte caractéristique.]]


Vider les poissons, jeter la tête, la queue et les nageoires, et couper chaque poisson en trois tronçons.  
Vider les poissons, jeter la tête et les nageoires, et couper chaque poisson en trois tronçons.  


Fariner et faire sauter les tronçons à la poêle.
Fariner et faire sauter les tronçons à la poêle.

Version du 22 mai 2018 à 23:00

Orphie, planche française ancienne, 1795.

L'orphie (Belone belone) est un poisson d'eau de mer ou saumâtre du genre Belone, famille des Belonidae, commun dans la Manche.

Dans la Manche, il est aussi appelé « aiguillette ».

Description

Orphies

L'orphie a l'allure d'un mini-espadon, avec un corps très effilé et un rostre très long et très pointu s'ouvrant en deux fines mâchoires.

Les poissons pêchės mesurent couramment 50 cm, pesant environ 300 g. Certains spécimens peuvent atteindre une longueur d'un mètre, et pèsent jusqu'à 5 kg.

L'orphie vit près des côtes, à faible profondeur. C'est un carnivore qui se nourrit de petits poissons.

Recette

Orphie sautée à la poêle, avec son arête verte caractéristique.

Vider les poissons, jeter la tête et les nageoires, et couper chaque poisson en trois tronçons.

Fariner et faire sauter les tronçons à la poêle.

La chair est blanche et ferme. L'arête centrale reste verte.

Liens externes