« Orphie » : différence entre les versions
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Vider les poissons, jeter la tête | Vider les poissons, jeter la tête et les nageoires, et couper chaque poisson en trois tronçons. | ||
Fariner et faire sauter les tronçons à la poêle. | Fariner et faire sauter les tronçons à la poêle. | ||
Version du 22 mai 2018 à 13:33
L'orphie (Belone belone) est un poisson d'eau de mer ou saumâtre du genre Belone, famille des Belonidae, commun dans la Manche.
Dans la Manche, il est aussi appelé « aiguillette ».
Description
L'orphie a l'allure d'un mini-espadon, avec un corps très effilé et un rostre très long et très pointu s'ouvrant en deux fines mâchoires.
Les poissons pêchės mesurent couramment 50 cm, pesant environ 300 g. Certains spécimens peuvent atteindre une longueur d'un mètre, et pèsent jusqu'à 5 kg.
L'orphie vit près des côtes, à faible profondeur. C'est un carnivore qui se nourrit de petits poissons.
Recette
Vider les poissons, jeter la tête et les nageoires, et couper chaque poisson en trois tronçons.
Fariner et faire sauter les tronçons à la poêle.
La chair est blanche et ferme. L'arête centrale reste verte.
Liens externes
- Orphie commune, Doris, forum consacré à la vie aquatique