Maquereaux à la blainvillaise

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Les maquereaux à la blainvillaise sont une recette de cuisine de la Manche [1].

Recette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients
  • 6 gros maquereaux bien frais
  • Mie de pain
  • Fines herbes, groseilles à maquereaux
  • 25 cl de crème fraîche
  • Beurre, sel, poivre
Préparation

Faire une farce avec de la mie de pain trempée dans du lait, du sel, du poivre, des herbes et des groseilles à maquereaux blanchies préalablement une minute dans l'eau bouillante. En farcir les maquereaux, puis envelopper ces derniers dans un papier généreusement beurré.

Faire griller les maquereaux une dizaine de minutes de chaque côté, à feu moyen.

Servir les maquereaux avec de la crème fraîche tiédie au bain-marie et dans laquelle on aura ajouté quelques groseilles blanchies.

Notes et références

  1. Anne Prével, Dictionnaire de la cuisine de la Normandie, éd. Bonnneton, 1993, p. 80-81.

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