Couteau (mollusque)
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Le couteau est un mollusque bivalve, de la super-famille des Solenoidea (Solénoïdés) et de la famille des Pharidae.
C'est un animal fouisseur qui vit en profondeur dans le sable, dans les zones comprises entre les marées les plus hautes et les plus basses.
Il est comestible, commun sur les plages de la Manche.
On le pêche à marée basse, avec du sel fin, lors des grandes marées.
