Tripes de Coutances

De Wikimanche

Les tripes de Coutances sont une recette de cuisine de la Manche [1].

Recette

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure environ

Ingrédients
  • 2 kg de tripes cuites
  • 2 gros oignons
  • 50 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche
  • sel, poivre
Préparation

Dans une cocotte, faire revenir au beurre les oignons émincés. Ajouter les tripes. Saler, poivrer, couvrir de crèche fraîche.

Laisser mijoter à feu très doux (et à couvert) pendant une bonne heure.

Notes et références

  1. Anne Prével, Dictionnaire de la cuisine de la Normandie, éd. Bonnneton, 1993, p. 147.

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