Tarte aux pommes flambée au calvados

De Wikimanche

La tarte aux pommes flambée au calvados est une spécialité culinaire de la Manche.

Recette

Pour 10 personnes.

Préparation : 20 mn

Ingrédients
  • 1 kg de pâte brisée (600 g de farine, 400 g de beurre, 180 g de sucre, 5 jaunes d'œufs et sel).
  • 1 kg de pommes reinette.
  • Zestes d'orange et jus de citron.
  • 50 g d'amandes effilées
  • 1 dl de calvados
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
Préparation
  • Pelez et émincez les pommes.
  • Cuisez-les dans 50 g de beurre noisette.
  • Préchauffez le four (thermostat 5 / 150°).
  • Garnissez un moule avec la pâte brisée.
  • Rangez-y les pommes en gardant les belles tranches pour le dessus.
  • Faîtes cuire 25 mn à four doux.
  • À mi-cuisson, nappez avec les zestes d'orange, le jus de citron, 50 g de sucre en poudre et flambez au calvados.
  • Terminez la cuisson et servez encore tiède en saupoudrant d'amandes effilées.

Lien interne

Source : Site de l'Interprofession des appellations cidricoles