Tarte aux pommes flambée au calvados
De Wikimanche
La tarte aux pommes flambée au calvados est une spécialité culinaire de la Manche.
Recette
Pour 10 personnes.
Préparation : 20 mn
- Ingrédients
- 1 kg de pâte brisée (600 g de farine, 400 g de beurre, 180 g de sucre, 5 jaunes d'œufs et sel).
- 1 kg de pommes reinette.
- Zestes d'orange et jus de citron.
- 50 g d'amandes effilées
- 1 dl de calvados
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- Préparation
- Pelez et émincez les pommes.
- Cuisez-les dans 50 g de beurre noisette.
- Préchauffez le four (thermostat 5 / 150°).
- Garnissez un moule avec la pâte brisée.
- Rangez-y les pommes en gardant les belles tranches pour le dessus.
- Faîtes cuire 25 mn à four doux.
- À mi-cuisson, nappez avec les zestes d'orange, le jus de citron, 50 g de sucre en poudre et flambez au calvados.
- Terminez la cuisson et servez encore tiède en saupoudrant d'amandes effilées.