Soupe au cresson à la paysanne normande
De Wikimanche
La soupe au cresson à la paysanne normande est une spécialité culinaire connue dans la Manche.
Recette
pour 4 personnes
- Ingrédients
- 2 oignons
- 1 belle poignée de cresson
- 0,500 kg de pommes de terre
- 1 noix de beurre
- 1 cuiller de créme fraîche
- croûtons en dés frits au beurre
- sel
- Préparation
- Prendre une grande casserole, fondre le beurre, ajouter le cresson, les pommes en petit quartiers; - Faire revenir le tout 5 à 6 minutes, mouiller avec 1 litre d'eau, sel. - Aprés une heure de cuisson lente,passer à la moulinette au moment de servir; ajouter la créme. - Servir trés chaud avec les croûtons frits au beurre.
- Source : Ray Compass, Le Grand livre de la cuisine normande, éd. Charles Corlet