Soupe à la crème

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La soupe à la crème est une spécialité culinaire de la Manche.

Elle était préférée le vendredi, traditionnellement jour sans viande, à la soupe à la graisse contenant du gras animal.

La soupe à la crème est une soupe de légumes dans laquelle la graisse est remplacée par une cuillerée de crème dans l'assiette. Cependant, l'Église catholique admettait l'usage de la graisse à soupe normande le vendredi et autres jours d'abstinence.

Source

  • « La soupe et la graisse », Le Viquet, n° 78, Noël 1987.