Sorbet à la pomme et au calvados
De Wikimanche
Le sorbet à la pomme et au calvados est une spécialité culinaire connue dans la Manche.
Recette
Pour 4 personnes
- Ingrédients
- 4 belles pommes.
- 1 cuillère à soupe de calvados.
- 1 citron.
- 300 gr de sucre.
- Préparation
Éplucher les pommes entières. Presser le citron.
Mélanger avec de l'eau, le sucre, le citron et le calva dans une casserole de façon à pouvoir recouvrir les 4 pommes. Porter à ébullition puis mettre à feu doux. Ajouter les pommes, couvrir et laisser cuire 20 mn pour les pocher.
Retirer les pommes, les laisser refroidir et retirer les trognons.
Réserver 40 cl du sirop et faire réduire de moitié.
Mixer les pommes dans le sirop encore tiède, puis laisser refroidir.
Passer ce mélange à la sorbetière jusqu'à ce qu'il prenne.