Sablé normand

De Wikimanche

Le sablé normand est une spécialité culinaire connue dans la Manche.

Le sablé normand accompagne très souvent la teurgoule.

Recette

Ingrédients
  • 270 g de farine
  • Cassonade
  • 175 g de beurre doux
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 pincées de cannelle
Préparation

Dans une terrine, pétrir à la main 250 g de farine, la cassonade et le beurre coupé en morceaux. Travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte prenne un aspect sableux.
Incorporer rapidement l'œuf entier et le jaune, puis la cannelle. Faire une boule de la pâte obtenue. La couvrir et la laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte jusqu'à 5 mm d'épaisseur. Y découper des ronds avec un verre.
Allumer le four et porter la température à 160 °C.
Garnir la plaque du four d'un papier sulfurisé, y déposer les ronds de pâte suffisamment espacés.
Enfourner à chaud et laisser les cuire de 15 à 20 min. Les pavés doivent rester blond pâle. S'ils ont tendance à brunir, les couvrir d'une feuille d'aluminium ménager.
Laisser les sablés tiédir avant de les détacher avec une spatule. Laisser les refroidir sur une grille.

Voir aussi