Reine des cuisines
De Wikimanche
La reine des cuisines est une variété ancienne de pommes de terre de conservation de la Manche, cultivée dans le Val de Saire.
- Description
Il s'agit d'une pomme de terre de forme allongée ronde, à la peau mauve et à la chair blanche jaunâtre très fine, avec parfois quelques nervures violettes. Un article de 1904 indique qu'elle « a un goût excellent alors que les pommes de terre tirées du sud sont encore très chères sur les marchés parisiens. Elle résiste le mieux à l'humidité et aux influences de la température » [1].
- Période de récolte
La récolte se fait en été, de fin juin à début septembre.
- Consommation
Les pommes de terre se mangent en purée, en potages, éventuellement sautées ou au four mais elles ne doivent pas être cuites très longtemps parce que très fondantes.
- Prix
Le prix ne nous est pas connu puisqu'on n'en trouve (presque ?) plus sur les marchés.
Notes et références
- ↑ Le Petit Parisien, 14 avril 1904.