Quiche à l'andouille de Vire et aux pommes en l'air
De Wikimanche
La quiche à l'andouille de Vire et aux pommes en l'air est une spécialité culinaire connue dans la Manche.
Recette
Pour 8 personnes
- Ingrédients
- Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'œuf
- 100 g de lait
- Sel
- Garniture
- 350 grammes d'andouille de Vire
- 3 belles pommes Elstar
- Appareil
- 25 cl de lait
- 250 g de crème
- 2 jaunes d'œuf
- 2 œufs entiers
- Sel et poivre
- Préparation
Faire la pâte brisée.
Couper en dés l'andouille et les pommes épluchées.
Foncer la quiche, y déposer les dés de pommes et d'andouille.
Verser l'appareil sur l'ensemble.
Mettre au four à 150° pendant une heure.
Servir tiède avec un verre de cidre.
Recette proposée par M. Patrick Rose, chef du restaurant La Grignotière à Saint-Pierre-de-Semilly.