Les Jambons de Lessay
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Les Jambons de Lessay sont une entreprise de la Manche, située à Lessay.
Spécialisée dans le jambon fumé, l'entreprise est créée en 2010 par Christelle Lemoine [1] sur l'ancien site de la société Les Jambons du Cotentin, qui investit un nouveau local à La Haye-du-Puits en 2002 [2] et est placée en liquidation judiciaire en 2007. Christelle Lemoine était, jusqu'à la liquidation judiciaire des Jambons du Cotentin, responsable de production de l'entreprise [3].
La fabrication y est traditionnelle, à partir de porcs achetés à l'abattoir de Cherbourg et à des abattoirs AIM dans le Sud-Manche, nourris aux céréales [3]. « Chaque pièce est salée, puis fumée au feu de bois avec de véritables bûches de hêtre, avant d'être séchée durant quelques mois » [1].
Les Jambons de Lessay font également de la vente directe. En plus des jambons, ils proposent de l'andouille de Vire, des terrines, cidre et calvados de Saint-Patrice-de-Claids, et autres produits du terroir : teurgoule, biscuits, miel [2], confiture de Lait Douceur de Normandie, verrines de la Maison Saint-Lô, etc [3].
Administration
Adresse : ZI Fernand-Finel
Route de Périers
50430 Lessay
Tél. 02 33 47 91 12