Lapin au cidre
De Wikimanche
Le lapin au cidre est une spécialité culinaire commune dans la Manche.
Recette
- Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 1 verre de moutarde
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 50 cl de cidre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- Bouquet garni
- Sel, poivre
- Préparation
Enrober copieusement les morceaux de lapin de moutarde.
Dans une marmite, les faire dorer dans le beurre et l'oignon émincé.
Lorsque les morceaux sont bien dorés, saler, poivrer, puis ajouter le cidre et le bouquet garni.
Laisser cuire à feu très doux 1 h 30.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche.
- Dressage
Servir avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.
Boisson d'accompagnement : cidre bouché.