Jean-François Foucher
De Wikimanche
Jean-François Foucher est un pâtissier et un chocolatier de la Manche.
Il commence son apprentissage à 15 ans à Bordeaux (Gironde), puis travaille auprès de grands chefs étoilés comme Alain Chapel ou Jean Bardet.
Il expatrie son savoir-faire à l'étranger. Il travaille à Saint-Barthélémy (Antilles), à Washington (États-Unis), à Buenos-Aires (Argentine) et Osaka (Japon).
Il revient à Paris, travaille à l'hôtel Hyatt, place Vendôme. En octobre 2010, il s'établit à Cherbourg-Octeville, rue au Fourdray. « Un jour, en me baladant à Cherbourg, je suis passé devant une croissanterie. Elle était à vendre. Je l'ai achetée. J'avais trouvé ce qu'il me fallait. » [1].
En 2012, le magazine GaultMillau en fait l'un des dix meilleurs pâtissiers français, le qualifiant de « génial », doté « d'une fibre artistique et d'un sens particulier du goût » [1]. Le Figaro Magazine le décrit comme « un esprit vagabond, libre, qui imagine des pâtisseries modernes dont la première originalité est d'étonner » [2]. Le pâtisser explique : « Ce qui me plaît est de faire bon en racontant une histoire, en suscitant émotions et nouvelles sensations » [2].
Le 16 juillet 2013, il est invité à juger deux candidats dans l'émission de télévision Qui sera le prochain grand pâtissier ? [3].
Le 16 mai 2022, il ouvre sa première boulangerie : « Pain Paulette », 16, rue au Fourdray à Cherbourg-en-Cotentin [4].
En novembre 2022, le Guide Gault et Millau le sacre « meilleur pâtissier de Normandie » [5].
Administration
Adresse :
12, rue au Fourdray
50100 Cherbourg
Tél. 02 33 94 82 35
Courriel : contact@patisserie-foucher.com
Notes et références
- ↑ 1,0 et 1,1 Anthony Fillet, « Pâtissier sans frontières à Cherbourg », Ouest-France, 7 décembre 2012.
- ↑ 2,0 et 2,1 Laurence Haloche, « Les pâtissiers surréalistes », Le Figaro Magazine, 15 mars 2013.
- ↑ france2.fr (Lire en ligne)
- ↑ Sébastien Lucot, « Le pâtissier Jean-François Foucher ouvre sa première boulangerie », La Presse de la Manche, site internet, 18 mai 2022.
- ↑ « Vedette du Gault et Millau, le couple des délices », Tendance Ouest, site internet, 26 novembre 2011.