Graissin du Cotentin

De Wikimanche

Le Graissin du Cotentin est une spécialité culinaire de la Manche.

Il s'agit d'une sorte de rillettes hachées grossièrement.

Recette

Ingrédients
  • 750 g de grillade de porc (échine)
  • 500 g de gras de porc
  • 6 échalotes
  • sel, poivre
  • ½ litre d'eau
Préparation
  • Hacher la viande en morceaux et cuire environ 4 heures.
  • Après cuisson, écraser à la fourchette (surtout pas au mixeur).
  • Passer au four pour sécher et gratiner la préparation.