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Galette de sarrasin saucisse

De Wikimanche

La galette de sarrasin saucisse est une spécialité culinaire de la Manche.

Elle est consommée plus particulièrement dans la partie sud de la Manche.

Recette

Pour 5 personnes

Ingrédients
  • 350 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de froment
  • 60 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche de Normandie
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 5 saucisses (de Belval par exemple)
Préparation
  • Mélanger le sel, les farines de sarrasin et de froment dans un saladier. Faire un puits. Verser le lait, ajouter l’œuf, puis mélanger le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
  • Incorporer la crème fraîche. Laisser reposer le tout pendant deux heures au réfrigérateur.
  • Faire chauffer et huiler la tuile ou y faire fondre une noix de beurre avant d’y verser une louche de pâte.
  • Étaler uniformément la pâte sur le fond de la poêle. Attendre que la galette se colore avant d’en décoller les bords et la retourner . Laisser cuire l’autre face. Réservez.
  • Une fois refroidies (selon les goûts), enroulez les galettes une à une autour des saucisses brûlantes, tout juste grillées au feu de bois et savourez sans modération.

À déguster avec une bolée de cidre brut.

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