Escalopes à la normande

De Wikimanche

Les escalopes à la normande sont une spécialité culinaire commune dans la Manche.

Recette

Ingrédients
  • 4 escalopes de veau.
  • 30 g de beurre.
  • 15 cl de crème fraîche épaisse.
  • ½ verre de cidre (10 cl).
  • 2 cuillères à soupe de calvados.
  • 500 g de champignons de Paris.
  • Sel, poivre.
Préparation

Faire fondre le beurre dans la poêle. Cuire à feu doux les escalopes pendant 3 mn de chaque côté. Saler, poivrer. Mettre les escalopes de côté dans une assiette.

Laver les champignons et les découper en tranche. Dans la même poêle, faire cuire les champignons de manière à ce qu’il soient dorés des deux côtés. Verser le cidre et le calvados. Laisser cuire 2 mn supplémentaires et y ajouter la crème tout en mélangeant. Saler poivrer, laisser cuire 2 mn à feu doux.

Remettre les escalopes dans le poêle et laisser cuire le tout 3 mn supplémentaires, toujours à feu doux.

Les déposer dans un plat en recouvrant le tout de la sauce et des champignons.

Voir aussi