Crèmes à la confiture de lait

De Wikimanche

Les crèmes à la confiture de lait sont une spécialité culinaire commune dans la Manche.

Recette

Ingrédients
  • 75 cl de crème fraiche liquide
  • ¼ de litre de lait
  • 10 jaunes d’œuf
  • 125 g de sucre
  • 1 pot de confiture de lait
Préparation

Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole jusqu’à ébullition.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajouter les dans le mélange crème-lait.
Faire cuire cette préparation en la tournant jusqu’à ce qu'elle devienne épaisse.
Ajouter la confiture de lait, bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Préchauffer le four (thermostat 4 – 140°C).
Remplir des ramequins de ce mélange et les poser dans un plat à gratin.
Verser de l’eau dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Mettre le tout au four pendant 30 minutes.

Ces crèmes peuvent être dégustées telles quelles, légèrement tièdes ou servies avec de la brioche de Saint-Vaast par exemple.

Voir aussi

Liste de recettes de la Manche