Cônet

Le cônet est une spécialité culinaire de la Manche.

C'est une variante d'échaudé.

Il se distingue des autres par sa forme.

Recette

Ingrédients

pour deux cônets (ou cônuets)

• 500 g de farine ordinaire
• 500 g de farine de gruau
• 6 œufs
• une cuillère à café de sel
• 15 g de levure de boulanger
• 10 cl d'eau tiède

Préparation

• Délayez la levure dans 4 cuillères à soupe de lait tiède.
• Dans un saladier, versez les deux farines, le sucre et le sel, mélangez-y la levure.
• Versez de l'eau tout en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords du saladier et ne colle plus aux doigts.
• Cette pâte bien battue est mise à lever — très peu (pendant 30 mn).
• Montez les œufs au batteur.
• Ajoutez les œufs (trois par cônet) à la pâte et retravaillez-la jusqu’à obtention d'un pâton bien homogène.
• Façonnez en forme d'étoile, en lui donnant des cônes, « cornes ».
• Échaudez les cônets en les plongeant dans l'eau bouillante où ils demeurent environ une heure.
• Retirez-les du bain de cuisson et plongez-les dans de l'eau froide où ils restent 48 heures.
• Égouttez les cônets, enfournez-les à four moyen (200° C) jusqu'à ce qu'ils prennent un bel aspect de pain cuit.