Liste de recettes de la Manche
De Wikimanche
Voici quelques recettes manchoises.
Soupes et veloutés
Entrées
- Bulots mayonnaise
- Chouquettes au livarot
- Coquille de Saint-Jacques
- Coquilles Saint-Jacques aux pommes
- Couteaux avec échalotes et persil
- Graissin du Cotentin
- Huîtres pochées au cidre
- Huîtres creuses de Denneville grillées
- Pain de cochon de Cherbourg
- Quiche à l'andouille de Vire et aux pommes en l'air
- Soupe aux moules de Pirou
Plats
Viandes
- Andouillettes à la mode de Carentan
- Bœuf à la mode de La Haye-du-Puits
- Bœuf mode de Baudre
- Boudin blanc de l'Avranchin
- Boudin de la Manche aux pommes
- Escalopes à la Normande
- Gigue de chevreuil aux pommes et cassis
- Lapin au cidre
- Poulet cocotte aux oignons et au cidre
- Ragoût de tête de veau au homard de Chausey
- Restes d'agneau ou de pot-au-feu "à la pauvre homme"
- Rôti de porc aux pommes de reinettes et glacé au miel
- Tripes à la mode d'Avranches
- Tripes de Coutances
Poissons
- Coques à la mode ancienne de la Manche
- Demoiselles de Cherbourg
- Dorade au cidre
- Escalopes de saumon au cidre
- Filet de plie en mousseline de merlan et bouquets de Cosqueville
- Filets de dorade à la granvillaise
- Maquereaux à la blainvillaise
- Morue à la cherbourgeoise
- Moules de Barfleur
- Queue de merlan à la mode de Cherbourg
- Suprême de barbue soufflé saint-loise
Autres
Légumes
Desserts
- Biscuit d'Avranches
- Bourdelot
- Bourette
- Brioche du Vast
- Crèmes à la confiture de lait
- Crème aux œufs
- Douillon
- Fallue
- Gâche
- Gâteau à la crème
- Gâteau aux pommes
- Gâteau battu de Saint-Lô
- Gelée au cidre
- Longuet
- Mousseline de calvados au chocolat
- Muffin normand
- Nourolles de l'Épiphanie
- Poires du bocage au poiré du Mortainais
- Pommes rôties au sucre
- Sablé normand
- Sorbet à la pomme et au calvados
- Tarte aux pommes flambée au calvados
- Teurgoule
- Teurgoule façon paysanne
- Tiramisu normand
- Trésor de pommes aux épices
Spécialités boulangères dans la Manche
- Biscuit à soupe
- Échaudé
- Pain à la tôle
- Pain à soupe
- Pain brié
- Pain de Cherbourg
- Pain perdu
- Pain plié