Gigue de chevreuil aux pommes et cassis

Gigue de chevreuil aux pommes et cassis

Recette pour 6 à 8 pers

Ingrédients :

• 1 cuissot de chevreuil d'environ 2 kg
• 20 g de confiture de cassis
• 3 pommes de reinette
• cassis surgelés
• 50 g de beurre
• Sel et poivre
• 4 carottes
• 6 ou 8 pommes de terre (selon le calibre)
• 1 verre de cidre
• 1 grand plat en terre cuite.

Préparation :

• Préchauffez le four à th 8 (220°).
• Badigeonnez entièrement le cuissot de confiture de cassis
• poivrez-le généreusement
• Déposez-le sur un plat bien beurré.
• Coupez les carottes et pommes de terre en rondelles.
• Coupez les pommes de reinette en quartier.
• Placez les harmonieusement dans le plat, et parsemé le de grain de cassis.
• Mettre au four
• Faites-le cuire 30 min tout en l’arrosant du jus de la cuisson et Déglacez la sauce avec le cidre au fur et à mesure quel réduit.
• Une fois la gigue bien saisie, couvrez la d’aluminium afin qu’elle ne s’assèche pas.
• Laissez cuire 20mn (environ), jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Il n’y a plus qu’à servir La prochaine fois que je fait cette recette, je prendrai des photos ;)

[| Réalisation : Geronimooo] 31 octobre 2007 à 16:01 (CET)