Tripes de Coutances
De Wikimanche
Les tripes de Coutances sont une recette de cuisine de la Manche [1].
Recette
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure environ
- Ingrédients
- 2 kg de tripes cuites
- 2 gros oignons
- 50 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- Préparation
Dans une cocotte, faire revenir au beurre les oignons émincés. Ajouter les tripes. Saler, poivrer, couvrir de crèche fraîche.
Laisser mijoter à feu très doux (et à couvert) pendant une bonne heure.
Notes et références
- ↑ Anne Prével, Dictionnaire de la cuisine de la Normandie, éd. Bonnneton, 1993, p. 147.