Teurquette
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La teurquette est une spécialité culinaire de la Manche.
C'est une variante d'échaudé.
Elle se distingue des autres par sa forme.
Recette
- Ingrédients
- 500 g de farine ordinaire
- 500 g de farine de gruau
- 6 œufs
- 15 g de levure de boulanger
- 10 cl d'eau tiède
- Préparation
- Délayez la levure dans 4 cuillères à soupe de lait tiède.
- Dans un saladier, versez les deux farines et le sucre et le sel, mélangez-y la levure.
- Versez de l'eau tout en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords du saladier et ne colle plus aux doigts.
- Cette pâte bien battue est mise à lever — très peu (pendant 30 min).
- Montez les œufs au batteur.
- Ajoutez les œufs à la pâte et retravaillez-la jusqu’à obtention d'un pâton bien homogène.
- Façonnez en couronne.
- Échaudez la teurquette en la plongeant dans l'eau bouillante où elle demeure environ une heure.
- Retirez-la du bain de cuisson et plongez-la dans de l'eau froide où elle reste 48 heures.
- Égouttez la teurquette, enfournez-la à four moyen (200° C) jusqu'à ce qu'elle prenne un bel aspect du pain cuit.