Poireau de Créances

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Le poireau de Créances est variété de poireau cultivée dans la Manche à Créances.

Il est labellisé Indication géographique protégée.

Le poireau de Créances est particulièrement reconnu par les gastronomes comme en atteste la recette « Saint-Jacques, cuillette éphémère du jardin » du grand chef étoilé Alain Passard. Ce dernier est propriétaire du restaurant L'Arpège à Paris, 3 étoiles au guide Michelin.

À propos de la coquille Saint-Jacques, il déclare que celle-ci « permet de jouer avec les « racinaires », qui sont ses plus beaux partenaires et compagnons ». Il recommande tout particulièrement le poireau de Créances[1].

Notes et références

  1. Le Point, 9 décembre 2010, p. 96.

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