Pierre Marion

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Pierre Marion, né à Valognes en 1980 (octobre), est un cuisinier de la Manche.

Biographie

Il passe son enfance à Sauxemesnil.

Titulaire d'un CAP cuisine obtenu au lycée hôtelier de Granville[1], il débute à 16 ans comme commis durant deux années chez Jacques Le Divellec à Paris, puis travaille dans cette même ville à La Luna comme chef de partie auprès de Christian Rocher, et à La Cantine des gourmets[2].

Il revient en Normandie, par le Château d'Audrieu, restaurant étoilé près de Bayeux (Calvados). Ensuite, l'été, il seconde Laurent Cesne au restaurant La Marine à Barneville-Carteret, alors seul restaurant manchois primé par le Guide Michelin, et l'hiver, Stéphane Buron au Chabichou, à Courchevel[1].

En 2005, il dirige seul les cuisines des Fuchsias à Saint-Vaast-la-Hougue[2], puis rachète avec sa compagne Lydie, L'Ambroisy, au 39, rue Grande-Rue à Cherbourg-Octeville.

Le Pily, contraction du début de leur deux prénoms, ouvre en octobre 2007 [2]. Après avoir reçu un « Bib gourmand » dans l'édition du Guide Michelin de 2008 pour sa « savoureuse cuisine, épurée et actuelle »[3], l'établissement de 23 couverts obtient une étoile dans l'édition 2010, rejoignant La Marine de Carteret et Le Mascaret de Blainville-sur-Mer [4]. Une distinction confirmée depuis[5].

Notes et références

  1. 1,0 et 1,1 « Sous une bonne étoile », Perspectives n°22, CCI de la Manche, janvier 2009, p. 19.
  2. 2,0, 2,1 et 2,2 Gérard Houdou, « Étoile montante », L'Express, 18 septembre 2008.
  3. « Et aussi... », Les Échos, 14 mai 2008.
  4. « Guide Michelin: un étoilé à Cherbourg », lamanchelibre.net, 1er mars 2010.
  5. « Le Pily garde son étoile », Cherbourg-Octeville Magazine, n° 148, avril 2013.