Moutarde noire
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La moutarde noire (Brassica nagra) est une plante de la Manche.
C'est une espèce de plantes annuelles de la famille des Brassicacées. Elle est cultivée pour ses graines servant à la préparation de condiments. À maturité, les graines sont brun-noirâtre et ont une saveur piquante.
Description
La moutarde noire possède une tige dressée d'environ 1 mètre à rameau étalés. Le racème porte des fleurs assez grandes, jaunes, de 10 à 12 mm. La floraison s'étale d'avril à octobre.
Utilisation
La moutarde noire est cultivée pour sa graine qui une fois broyée et additionnée à d'autres ingrédients donne le fameux condiment, nommé lui aussi moutarde.
Elle est aussi utilisée comme plante médicinale.
La farine de graines de moutarde noire sert à la préparation des cataplasmes.
Culinaire
Les jeunes feuilles de saveur légèrement piquante, peuvent être consommées en salade.