Fallue
De Wikimanche
La fallue est une spécialité culinaire de la Manche.
Recettee
- Ingrédients
- 375 g de farine
- 65 g de sucre
- 65 g de beurre
- 65 g de crème fraîche
- 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
- 10 g de levure de boulanger
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel fin
- Préparation
- Délayez la levure dans 4 cuillères à soupe de lait tiède.
- Dans un saladier, faites un puits avec la farine tamisée, le sucre et le sel, mélangez-y la levure, 2 œufs et la crème.
- Battez la pâte dans le saladier jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords.
- Incorporez le beurre coupé en morceaux et battez la pâte à nouveau.
- Laissez-la ensuite reposer 1 heure ; elle doit doubler de volume.
- Retravaillez la pâte.
- Laissez-la reposer à nouveau afin qu'elle lève une nouvelle fois.
- Disposez la pâte dans son plat à hauts rebords spécialement destiné à cet usage de cuisson.
- À l'aide de ciseaux, pratiquez des incisions sur le dessus (la tradition veut que l’on réalise autant d'incisions que de convives).
- Badigeonnez la pâte à l'aide d'un pinceau avec du jaune d'œuf délayé dans un peu de lait.
- Enfournez la brioche à four moyen (200° C) pendant 35 mn.